Dia Nacional da Cachaça: A tradição brasileira e a produção artesanal do Engenho São João em Castilho - Difusora FM 99.5

Sexta feira 13 celebramos o Dia Nacional da Cachaça, uma data significativa para a cultura brasileira. Para marcar essa ocasião especial, fomos até o município de Castilho, onde o Engenho São João é referência na produção de cachaça artesanal. A bebida, que já atravessa fronteiras, é produzida com maestria e dedicação local.

Essa data foi escolhida em memória de um episódio marcante da história do Brasil: a Revolta da Cachaça, ocorrida em 1661. Na época, a coroa portuguesa proibiu a produção e venda da bebida no Brasil, visando promover vinhos e destilados importados. No entanto, os produtores brasileiros se revoltaram, levando à liberação da cachaça no país. Em 2003, a bebida foi oficialmente reconhecida como um produto genuinamente brasileiro, por meio de uma legislação específica.

Para entender mais sobre esse processo artesanal, conversamos com Fábio Ferreira, proprietário do Engenho São João. Ele nos explicou que a produção da cachaça acontece uma vez ao ano, durante o inverno. “Trabalhamos com fermento de milho e, por isso, escolhemos essa época, pois o frio ajuda na fermentação. São cerca de 45 a 50 dias de trabalho intenso”, conta Fábio.

A cana-de-açúcar utilizada no engenho é cultivada sem agrotóxicos e toda a destilação é feita no local. A cachaça é envelhecida em barris de madeira como carvalho, umburana, jequitibá e castanheira, que conferem sabores distintos à bebida. “Temos cachaça envelhecida de até 10 anos. Quanto mais tempo no barril, mais nobre o sabor”, explica o proprietário.

O Engenho São João produz anualmente cerca de 25 mil litros de cachaça, que são vendidos para consumidores locais e também para quem busca levar um pouco dessa tradição como presente. Parte da produção é armazenada em barris de inox, onde a cachaça descansa por pelo menos dois anos antes de ser engarrafada e vendida.

A tradição da cachaça produzida em Castilho já tem 15 anos no Engenho São João, e, mesmo com as dificuldades climáticas, como a seca intensa deste ano, a produção não é afetada, graças à irrigação eficiente das plantações. “Nossa cana é irrigada, então não temos problemas com a falta de chuva. A qualidade da cachaça permanece a mesma”, afirma Fábio.

O Dia Nacional da Cachaça celebra a bebida que é sinônimo de Brasil, com uma produção que mistura tradição, história e sabor. E no Engenho São João, essa essência é mantida viva em cada garrafa.

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Imagens: Josias Martins | Reportagem: Henrique Ferian | Grupo Difusora de Comunicação